Elaboración del queque de chuno

 Para poder preparar el queque de 20 porciones, se requiere lo siguiente:

Ingredientes:

           ·      ½ kg. de harina de chuno blanco

·       100 gramos de sangrecita de pollo

·       6 huevos

·       250 gramos de mantequilla

·       250 gramos de azúcar

·       1 taza de leche

·       2 cucharaditas polvo de hornear

·       2 cucharaditas de vainilla

Preparación:

1° Mezclamos la harina de chuno con el polvo de hornear, procedemos a cernir 6 veces pasando la mezcla por un colador fino, para evitar grumos y reservaremos.

2° Por otro lado, separaremos las yemas de los huevos y batimos.

3° Mezclaremos ambos preparados, batiéndolos para obtener una mezcla homogénea.

4° En otro recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve.

5° Mezclamos las 2 preparaciones con la sangrecita de pollo triturada.

6° Luego añadimos la leche, la vainilla.

7° Echar le la mezcla ya lista en un molde de 24 centímetros de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y enharinado.

8° Llevar al horno precalentado y cocinar a 175° C. por 30 minutos.

9° Finalmente, comprueba que el queque esté listo, retirar y dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente para desmoldar y servir