PROCESAMIENTO DE LA HARINA DE CHUNO

     La harina de chuno es un polvo fino que se obtiene a partir de la trituración del chuno, para ello se procede así:

1° Debemos seleccionar una cantidad de chuno con menos impurezas o manchas.

2° Se procede a triturar el chuno en un mortero o moledor manual, cada vez en pedazos mas pequeños hasta llegar a tener una sustancia en forma de polvo.

3° Se procede a pasar el chuno en polvo por un colador, para eliminar impurezas o restos enteros de chuno que no fueron molidos, de manera que nos quede harina limpia del chuno.

4° Finalmente se procede a cernir la harina de chuno 3 a 4 veces pasándolo por el colador hasta obtener una harina más fina de chuno.